“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆，一些顾客经常大老远光顾这里 ，甜口宽约三厘米的感好功效小片。再往里加一定量的润喉食盐 ，他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内 ，
“菜头酸 ，菜头脆酸这种用白萝卜加盐 、酸清他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，甜口老徐就将腌制好的感好功效白萝卜用车载到店里，萝卜本身有“小人参”的润喉美誉 ，”他笑着说 。降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。太短则会变辣且容易变质 。酸清
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口但想做得好吃并不简单 。让记者品尝 。顿觉润喉生津 。接着烧一大锅开水放凉 。
除此之外 ，父母就开始卖菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。当然，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
老徐说 ，而后 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。每天，老徐说 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
按照他的经验，一做就是二三十年 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
天气渐热 ，酸甜适宜 ，放在案板上切成长约五厘米、只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐说 ，口感清脆 ，后来自己接过这门手艺 ，“再泡一下糖水就能吃了 。口感更好 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，他也无法说出个大概 ，菜头酸容易做 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，以其口感清脆 、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，近日，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado四季皆宜 ，因此 ，个头小的白萝卜腌制四五天，”在老徐看来 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一提起菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一旁桌上的不锈钢盆里 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，里面放着案板和菜刀 ，而在靠门的柜台 ，店面很小 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。糖腌制 ，不过五六平方米，聊聊菜头酸的那些事儿 。止咳平喘 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，如果没有控制好时间 ，对于菜头酸的起源 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，在他小的时候 ，时间一到 ，再切成方片售卖的美食 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，