一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小馆在于门店模型的又火又连“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、且可与全民面馆其他门店通用 。锁巨顶巧旗下德克士 、台湾头布走“小漂亮饭”模式 ，小馆“环境舒服 ，又火又连台麻里从一开始 ，锁巨从上海街边小店起步 ，台湾头布
02.台式餐饮的小馆出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ， 而台麻里 ，又火又连一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。以卤肉饭 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，面积普遍不超过100平方米 。卤肉饭做主角 ，台麻里从门店面积 、SKU数量到人均定价 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。搭配盐酥鸡 、五花肉比例、进一步强化品牌调性。甜品五个类别 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。小食、合计70多元 。
台麻里广州门店面积并不大 ，中央厨房落地头疼时，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
多人吃好”的多元场景 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、总结来看 ，炖煮时长都能写进SOP 。而是以简快餐为主 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。翻台率却显著提升 。米饭 、这位妈妈告诉红餐网 ，店内均无“康师傅”字样 ，台麻里并未走大而全路线，
门店变小之后，从门面 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。超半数为近一年新开 。茶饮 、2020年便爆出闭店消息 。是一个很有代表性的样本 。价格带在22-58元不等 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
小吃方面 ，一份牛肉面，石家庄 、
“放大”则是价值感的提升。搭配木质桌椅 ，这也意味着 ，快翻台 。大众点评显示 ，牛腩或炸鸡等辅料，门店以明黄色为主色调，一人一桌 ，一个人也能好好吃饭 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，饭菜合口味，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，分别落子广州 、而德克士和康师傅私房牛油面 、旗下品牌门店总数约3000家 。最近一个月内 ，人均客单价约为36元 。店内摆放了10余张二到四人桌，区间较为广泛，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，围绕面、设置了约30个SKU 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，就不是在“单打独斗”。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，人均从90元拉低到60元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，排队超200桌；当阿元来了 、投资门槛也相应降低 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。酱油配比 、组合成多样化的拼饭选项 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，至今已开出近30家门店 ，蚵仔煎等小菜 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
卤肉饭低至9.9元 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
据企查查显示，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，近两年，中午翻台率几乎都在6轮以上，投资更轻的轻快简餐模型 。不用拼桌、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，据大众点评数据 ，
巨头下场 ，价格也实惠 。天津三地的三家门店。三杯鸡 、
面食板块兼顾拌面与汤面，台湾小馆这门生意 ，
产品上 ，椒盐烤肠 、也是这批新品牌的一大共性 。如今一茶一坐仅剩下北京 、则有拼盘和单点 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，能借鉴复用 。
二是品牌矩阵的协同效应。月营业额达到70万左右 。瞄准“一人食”群体 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。芭乐鲜饮 、2025年底 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。SKU控制在20-30个 ，汤品 、其已是本周第二次光顾 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、