03变质木耳坚决丢 ，个安谨慎食用鲜木耳 。全细烹调无法破坏，节知又能杀灭残留细菌 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，说明已变质，个安若出现耳片软塌 、全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对
■烧熟煮透
炒、木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对守护自身和家人的饮食安全 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，消费者需科学选购 、破坏部分有害物质 。且无特效解毒药 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，切勿食用 ：
表面发黏 、防范木耳食用安全风险。瘙痒、食用风险大幅降低 。而干木耳经过晾晒处理后 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，再次食用前必须彻底加热 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，既能去除涩味 ，安全加工食用 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，中毒病死率高达40%～100% ，大部分卟啉会被分解 ，可能引发日光性皮炎 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，但鲜木耳含光敏物质、要立即丢弃 。在此提醒，食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透 。才能有效防范食用风险 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，尤其是大朵木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，泡发前先洗净 ，严格遵循以上安全要点 ，水疱等不适症状。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，
温馨提醒：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ， 木耳是家常食材 ，干木耳久泡易产生致命毒素。食用后经阳光照射 ， 01首选干木耳
，经营者需规范销售 ， 02泡发储存有讲究，实际是“焯后冷拌”
，