3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，食材品质 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地求打赏
小炒消费-->家庭聚餐；口味偏好香辣、风口下饭、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口下饭 、大地鲜辣 ，小炒消费给消费者辣度 、风口服务、大地应尽量强化明厨现炒感知 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风味喜好 、解馋；口味偏好香辣 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒
，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、口味定制 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒、风味还原 、同事朋友小聚 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、地域风味 、性价比 、
4.重视口味定制化需求，每周4~6次占25.5% ，麻辣、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、属于高频刚需餐饮 。可作为门店差异化竞争力。口味可调选项 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香、菜品丰富 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、麻辣 、家庭聚餐 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。现点现炒是通用核心卖点 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，
