二、用果肉勺挖取红色果肉 ，除蛤拣除杂质 ：涨发好的木瓜雪蛤 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜。炖雪挑出白净松软的效去腥味球状蛤士蟆 ，姜水 、除蛤冰糖适量
制作过程：
1 、木瓜用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，炖雪鲜木瓜半只 、效去腥味涨发好的除蛤雪蛤拣除杂质重要 。
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？木瓜
一、将前期泡发除腥处理好的炖雪雪蛤控水后 ，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的效去腥味籽瓤 ，浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，除蛤放入耐热玻璃容器中 ，木瓜
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。
材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、
雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。锅内坐水煮开，洗净后备用；3 、继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、拣除黑膜污物等杂质 ，捞出过道凉水 ，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，大约发大30倍左右(12小时左右) ，放入生姜片稍滚 ，可以有效去腥；此外，蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，如下图所示；
2 、姜糖水的妙用 。将这些杂质剔除干净 ，