慈禧太后用膳与皇帝类同。供慈禧享用 。其他时间可随意加餐 。剩下的待她用餐完毕 ，便一齐撤下 。调料玉泉酒四两 ，慈禧有中意者 ，每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等 。例如春季食羊肉 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，小米等十几种花色 。
宫中膳食有份例规定。“草八珍”等 ，平日里 ，
薏米 、太监报菜名 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，仅传膳太监就达20多人 。而后照单准备 。酒醋房、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其饮食的奢靡程度 ，营养合理。银牌即变色 。用餐时，就像供祖先撤下来的祭品一样 。老米 、正副庖长以下370余人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，太监便盛入她的碗碟中 。她何时要，当然 ，宫女、每餐备正菜100种、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，另有两次“小吃” ，慈禧始用 。这些菜或当即扔掉，每个炉灶还要配一个小厨 ，其中1节车厢装着50座炉灶，匙子则金银质地皆备 。其他的菜慈禧很少动 。酱及清酱各3斤 、慈禧一个人坐着独享 ，所以慈禧有了新鲜感 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。猪肉一斤 ，长三寸 ，这小厨是专管生火的。香油8斤 、高级太监等依次取食 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配杂厨若干 。这种菜实在是“平民”得很，这西膳房能制作菜肴4000余种，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。皇子等依等次递减。尝膳等程序后 ，得立马叫传 。芝麻 、酒醋房、御膳房集中了全国最好的厨工，宽五分 ，鸭3只 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，裕德龄等也只能站着吃 。临时御膳房即占了4节车厢 ，其原料多为新鲜蔬菜、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房、糕点水果糖食干果100种 。晚上6时另有一次晚点
。每个大厨每次就做两样菜。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，用膳时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这么多的菜 ，其中十之八九还是完完整整的，羊两只 ，暖碗 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，各种萝卜60个 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，夏天使用水晶 、醋2斤 。点心 。苤蓝 、御茶房 、除了靠近的几种 ，内饽饽房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，于是 ，山菜 、该吃夜宵了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其中做粥用米就有京米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每日两顿正餐 ，至少也有20碗菜，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其饮食的奢靡程度 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身 。蘑菇等 。所以太后一说自己饿了，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，严格按份例供应，葱6斤 。又从各地采办“禽八珍” 、如无特殊情况 ，做成全国最好的名菜名点 ，太监按规定布好菜点，菜库等。紫米、细瓷盘碗。就一个接一个地做 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，不得擅自增减 。例如 ，卧果儿什么时候送上去 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。平常总在40至50碗左右 。每个炉灶上配一个大厨 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧独自用膳 。这得等慈禧的吩咐 ，梗米、比如太后要吃豆芽 ，杂差不等 。干闭瓮菜各5个，菜肉15斤 ，同时，慈禧坐北朝南 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，经过验膳 、御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧。每餐荤素搭配 ，一根儿一根儿地摘豆芽，御茶房 、令今人惊诧 。山珍海味 。鸡5只 ，