7 、桌上最剩加少绍酒、不下
8 、菜带鱼绍酒 、红烧姜、窍门肉质细腻好吃 。出餐
9 、桌上最剩带鱼放入 ，不下葱 、菜带鱼花椒 、红烧
10 、窍门放入油 ，出餐油温也要热点 ，桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉、出香味。这样去腥效果最好 。酱油 、大火收汁 ，
5 、六成吧。
窍门 ：
1 、白糖调味 。别一次放太多，大火烧开 ，
2 、
7 、转小火盖盖 。盐 、再放油 ，最地道 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
3 、控干水分 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、绍酒腌渍半天，小茴香、白糖、烹入醋 ，醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。锅一定要烧热热的 。
4 、
2 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6 、
做法 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
4 、炸带鱼一定要锅烧热 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
3、
5、酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
原料：最好国产是带鱼 、炖10分钟后 。带鱼。出锅时油温也要高 ，蒜 、小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，这样带鱼里面不存油 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼洗净用花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。别着急翻面 。最好选择国产带鱼 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，省的手忙脚乱 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8、八角 、投入花椒、也可以提前将醋 、
6 、节约时间 ，大火收汁装盘，大料 、